1. علم التغذية:

• - التغذية وعلاقتها بالصحة
• - الاحتياجات الغذائية
• - بعض المصطلحات الخاصة بالتغذية

2 . الكربوهيدرات:

• - السكريات الأحادية Monosaccharides
• - السكريات الثنائية Disaccharides
• - السكريات العديدة Polysaccharides
• - بدائل السكريات

3. البروتينات:

• - الأحماض الأمينية Amino acids
• - أنواع البروتينات Protein Types
• - الوظائف الحيوية للبروتين Protein biofunction

4. الدهون:​

• - الأحماض الدهنية Fatty Acids
• - الأحماض الدهنية الأساسية Essential Fatty Acids
• - الكوليسترول Cholestrol
• - بدائل الدهون

5. الطاقة:

• - قياس الطاقة
• - القيمة السعرية للأغذية Food Calorie Value
• - طاقة التمثيل القاعدي Basal Metabolic Rate (BMR)
• - طاقة النشاط الجسمي Activity Energy
• - طاقة الفعل الديناميكي للأطعمة

6. الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي:

• - الهضم  Digestion
• - الامتصاص Absorbtion
• - التمثيل الغذائي Metabolism

7. الفيتامينات

• الفيتامينات الذائبة في الدهون :
  • Vitamin A
  • Vitamin D
  • Vitamin E
  • Vitamin K
• الفيتامينات الذائبة في الماء:
  • Vitamin C
  • Vitamin B group:
  • الثيامين B1   الريبوفلافين B2
  • النياسين B3 حمض البنتوثينك B5
  • البيرودكسين B6 حمض الفوليك
  • الكوبالت B12   البيوتين
  • الكولين  

8. الأملاح المعدنية:

• العناصر المعدنية الكبرى:
  • الكالسيوم Ca , الفسفور P, البوتاسيوم K , الكبريت S, الصوديوم Na, الكلوريد Cl, المغنيسيوم Mg
• العناصر المعدنية الصغرى:
  • الحديد Fe, النحاس Cu , الزنك Zn, المنجنيز ,اليود I, السيلينيوم Se , الفلور F

9. الماء:

• توزيع الماء في الجسم
• وظائف الماء
• الاحتياجات من الماء
• مصادر الماء للجسم

10.  تخطيط الوجبات:

• نبذة عن أنظمة تخطيط الوجبات الحديثة

- معرفة أهمية الغذاء السليم والتغذية السليمة لجسم الإنسان.

- تصحيح عادات غذائية خاطئة في المجتمع.

- معرفة أهم العناصر الغذائية وعلاقتها بالأمراض الشائعة .

- زيادة الوعي التغذوي لدى الأفراد

-معرفة  مواصفات الغذاء المتوازن.      

 –القدرة على تحديد الإحتياجات الغذائية للفرد البالغ.

 – معرفة التوازن بين العناصر الغذائية المولدة للطاقة والتي لا تولد الطاقة.